Частые вопросы о кейтеринге

Стандартный минимальный срок заказа — 48 часов до мероприятия. Срочный заказ иногда можно согласовать от 24 часов, если кухня, доставка и команда свободны на нужную дату. Для банкета, свадьбы, крупного корпоративного события или проекта с арендой оборудования рекомендуем начинать согласование за 1–3 недели.

Для расчёта нужны дата, адрес площадки, количество гостей, формат и продолжительность события. Также важно сообщить желаемый бюджет, особенности тайминга, необходимость персонала и оборудования, пищевые ограничения и условия доступа на площадку. Если часть данных ещё неизвестна, менеджер поможет уточнить их поэтапно.

Итоговая стоимость зависит от меню, количества гостей, доставки, оборудования, посуды, текстиля, персонала и продолжительности обслуживания. В смете эти позиции необходимо показывать раздельно, чтобы заказчик видел состав расчёта. Универсальную цену без параметров мероприятия на FAQ-странице не указывать.

После согласования задачи компания готовит смету и договор. В документах фиксируются меню, объём заказа, доставка, оборудование, персонал, сроки, стоимость, порядок оплаты и ответственность сторон. Изменения после утверждения согласуются отдельно и отражаются в обновлённой смете или приложении к договору.

Да, меню можно адаптировать под аллергии, диетические ограничения, вегетарианское или веганское питание. Ограничения и количество гостей с особым рационом необходимо сообщить до согласования заказа. При тяжёлой аллергии менеджер отдельно уточняет состав блюд и возможность приготовления с учётом работы общей кухни.

Да, можно выбрать доставку готовых блюд, канапе, фуршетных боксов или наборов без постоянного обслуживания на площадке. Холодные позиции перевозятся в защитной упаковке, горячие — в термобоксах. Комплектация, время приезда, необходимость раскладки и сервировки фиксируются при согласовании заказа.

Да, меню, подачу и сервировку можно адаптировать под тематику события. Изменения могут касаться названий и состава блюд, цветовой гаммы, посуды, декора линии, фуд-станций и печатного меню. Брендирование, специальный декор и нестандартный инвентарь рассчитываются отдельно после согласования концепции.

Да, к фуршету, банкету, корпоративному или частному мероприятию можно добавить выездной бар. Состав услуги может включать барменов, напитки, лёд, стекло, оборудование и согласованную коктейльную карту. Точный набор позиций, правила работы с алкоголем и стоимость фиксируются в смете.

Да, выездной кейтеринг можно организовать на площадке без стационарной кухни, если заранее согласованы технические условия. Команда уточняет доступ к электричеству и воде, место для сборки и хранения, ограничения по нагревательному оборудованию и маршрут разгрузки. Необходимое оборудование включается в проект и смету.

Состав команды зависит от формата, количества гостей, меню, продолжительности события и условий площадки. На выезде могут работать повара, официанты, бармены, банкетный менеджер, координаторы и технический персонал. Численность, график и зоны ответственности фиксируются до мероприятия.

Посуду, текстиль, мебель и техническое оборудование можно включить в состав проекта, если они нужны для выбранного формата. Перечень зависит от меню, способа подачи, числа гостей и оснащения площадки. Количество, срок аренды, доставка, монтаж и ответственность за инвентарь отражаются в смете.

После завершения подачи команда закрывает сервис, собирает использованную посуду и инвентарь, демонтирует арендованное оборудование и освобождает рабочие зоны. Конкретный объём уборки и время демонтажа зависят от договора с площадкой. Эти работы и границы ответственности необходимо согласовать до события.